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 ＜ブルーベリー果実酒＞◇ブルーベリーは、優れた薬効成分をたくさん含んでいます。 そのまま生で召し上がっても、健康成分は摂取する事は可能ですが、量的に限界がありますよね。そんな時には、ジャムなどに加工して保存して置くといいでしょう。もう一つお勧めしたいのが、完熟ブルーベリーをホワイトリカー（焼酎35度）に漬け込んで、凝縮した薬効成分を抽出する事です。是は薬用酒と同じ効果があります。胃腸の活動。視覚性効果。植物繊維。などが、楽しみながら自然に摂取できます。 ◇果実酒は、誰でも簡単にオリジナルな薬酒を造る事ができます。 今回使用しているのは、原種に近い晩生種を仕込みました。落下する寸前（完熟）まで、樹木に着床させたブルーベリー果実を採取しています。完成した薬酒は、法律で販売できませんので、是非皆さんも造り方を習得して仕込んでみてください。 果実の保存は、冷凍にして置けばいつでも利用できます。 ◆晩生種は、9月末日まで配送可能です。（要問合せ）フォーマット送信時にはメルアドを忘れずに！ |
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 ＜果実酒の造り方＞採取したＢＢ果実を、水洗いしながら不純物を洗い流します。 しっかりと、水分を切って置く事が大切です。この種類は、実の張り方がパリッとしていますので、果肉が酒内に溶け出す事が非常に少ないのです。そして、なんと言っても、他の種類では見られない美しい色彩が魅力です。 お酒では有りませんけど、これらを利用して様々な料理のソースを作り出す事ができます。それらの利用法は後日掲載しますが、染色なら、果実をボイルしてから果汁だけを搾り出します。創作料理のソースには、好みの甘味料を加えながら煮詰めてから仕上げて絞ります。これらの工夫で、様々な料理の味と色彩をイメージする事が可能になります。 |
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 ◇ビン詰め。密封式広口ビンを使用して、ブルーベリーを水切り後、容器の半分まで果実を詰め込みます。 冷凍果実の場合は、水洗い解凍後必ず水切りして下さい。 |
 ◇砂糖の容量。砂糖は、主に氷砂糖を使用します。その量はお好みで構いません。ＢＢそのものに糖質が含まれていますので、余り入れ過ぎないようにして下さい。蜂蜜を少々入れると、まろやかな味に仕上がります。 |
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 ＜ＢＢ酒の保存法＞◇果実酒用のホワイトリカーを、上面まで注ぎ込みます。 パッキンの位置を確認してから、しっかりと密封します。 保存場所は、色彩を見て楽しむキッチンリカーは別として、 直射日光の当たらない所に保存してください。 この間は、時々裏返しにして中を同じ糖度になるように裏返す。 さぁ〜！試飲まで、3ヶ月（成熟まで6ヶ月）程お待ち下さい。 試飲する前日に、もう一度成分を均一にする為に裏返しをして置くといいでしょう。 そして、蓋をそっと開けたら柄杓で汲み上げて香りと味を楽しみましょう。 （写真の色彩は、ブランデーベースのため、本来のレッド＆ピンクとは異なります。） ◇半年ほど成分を出し切ったら、果実を取り除いてお好きなビンに移し変えます。 一年程度なら、そのままにして置いても問題は有りませんが、年数があまり過ぎますとブルーベリーの内容物が流れ出します。こうなると、濾過するのが大変です。 濾過するには、コーヒーメーカーなどの濾過紙を利用するといいでしょう。 出来たら、二度濾過をして下さい。また来年、新しいお酒が出来たら古酒をブレンドするのも面白いですよ。お友達に自慢して、ホームパーティーでお持て成ししてみては如何でしょうか。健康酒ならではの効果は、よりいっそう高まる事でしょう。 |
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